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    隨著生活節(jié)奏加快使消費(fèi)者對微波食品、休閑食品、冷凍食品等速食品的需求量越來越大，這種趨勢將增加速凍食品的需求，這一要求也為冷食生產(chǎn)、包裝等相關(guān)機(jī)械的發(fā)展提供了廣闊的市場前景，也使得高效、智能化生產(chǎn)機(jī)械成為未來的發(fā)展趨勢。

　　冷食生產(chǎn)的全線自動(dòng)化、智能化一直是冷食企業(yè)追求的目標(biāo)，這不僅可以減少冷食生產(chǎn)中的安全隱患，并且相比于更依賴個(gè)人素質(zhì)的人工操作，智能化生產(chǎn)更加便捷、高效。市場需求催生了設(shè)備生產(chǎn)企業(yè)的嘗試，無論是速凍環(huán)節(jié)還是包裝環(huán)節(jié)，都有新的設(shè)備出現(xiàn)。

　　給袋式包裝機(jī)將取代立式包裝機(jī)
　　
　　長期來看，配合產(chǎn)業(yè)自動(dòng)化，發(fā)展多功能、高效益、低消耗的食品包裝設(shè)備，實(shí)現(xiàn)食品包裝機(jī)械機(jī)電一體化。瑞志機(jī)械有限公司生產(chǎn)出雙給袋旋轉(zhuǎn)包裝機(jī)，具有效率高的特點(diǎn)，在帶凍行業(yè)有待推廣。

　　優(yōu)勢●新設(shè)備效率更高

　　可以一次上兩個(gè)袋子，進(jìn)行打碼、開袋、兩次下料、兩次熱封，最后整形輸出。采用PLC控制，人機(jī)界面操作系統(tǒng)，每分鐘可以包60~100包(其包裝速度由產(chǎn)品特性及充填重量決定)，而且更換品種在十分鐘之內(nèi)即可完成設(shè)置。

　　新的包裝機(jī)完善的預(yù)防系統(tǒng)保障了成品率，開袋和填充物料都有檢測，不開袋不落料，物料不填充，熱封不封口，不浪費(fèi)袋子和物料。同時(shí)，在稱量、包裝過程實(shí)現(xiàn)無人化，出現(xiàn)故障自動(dòng)報(bào)警，大大降低了次品率。

　　現(xiàn)狀●速凍行業(yè)有待推廣

　　隨著生活水平的提高，人們對包裝袋的個(gè)性化、功能性、品種多樣化提出了更高的要求，給袋式包裝機(jī)恰好滿足了這些要求，包裝非常精美;相比之下，立式包裝機(jī)的功能相對單一，所包裝的產(chǎn)品大多是常規(guī)包裝袋。

　　雖然，給袋式包裝機(jī)在食品行業(yè)應(yīng)用非常廣泛，但在速凍食品行業(yè)尚未得到大規(guī)模使用。以最基本的給袋式包裝機(jī)為例，1小時(shí)1噸的速凍生產(chǎn)線需要一個(gè)包裝機(jī)即可滿足。

　　做包裝設(shè)備的企業(yè)下一步工作重點(diǎn)就是要加大給袋式包裝機(jī)的推廣力度，在保障穩(wěn)定性的前提下，把包裝機(jī)效率進(jìn)一步提高，知名度提高、服務(wù)做得更好。

　　趨勢●高效率、智能化是方向

　　“現(xiàn)在業(yè)內(nèi)較為常見的給袋包裝機(jī)一次只能上一個(gè)袋子，瑞志推出的新型包裝機(jī)是一次上雙袋，雖然只多了一個(gè)袋子，對細(xì)節(jié)方面以及整體的把控都是嚴(yán)峻的考驗(yàn)。”張國棟表示，雙給袋包裝機(jī)目前還未推向市場，一些細(xì)節(jié)仍需修改和完善。

　　但在張國棟看來，給袋包裝機(jī)仍然是個(gè)趨勢，“雙袋成為可能之后，行業(yè)內(nèi)下一步將會(huì)研發(fā)多袋，包裝機(jī)效率會(huì)越來越高，這是一個(gè)永不停止的事業(yè)，希望會(huì)越來越好”。

　　不過，他同時(shí)承認(rèn)，高效不是考核設(shè)備的唯一標(biāo)準(zhǔn)，包裝機(jī)的穩(wěn)定性也很重要，廢品給生產(chǎn)造成的損失是巨大的，不僅是產(chǎn)品損失，也有材料損失，因此要盡量大力降低廢品率。

　　現(xiàn)有包裝機(jī)大多使用PLC可編程序，可調(diào)整參數(shù)，可以設(shè)定產(chǎn)量，在開袋和填充物料時(shí)都有檢測，不浪費(fèi)袋子和物料。今后要使包裝機(jī)械進(jìn)一步智能化，即設(shè)備自己尋找故障、解決故障或者避免故障發(fā)生，以降低廢品率及故障率。

　　一體化速冷速凍生產(chǎn)線
　　
　　速凍行業(yè)也可以像國外一樣，一條速凍生產(chǎn)線可以對一類產(chǎn)品優(yōu)化使用兼顧其他產(chǎn)品。天津瑞爾制冷設(shè)備技術(shù)有限公司生產(chǎn)的一體化速冷速凍生產(chǎn)線就可以做到這樣。

　　現(xiàn)狀●生產(chǎn)企業(yè)有誤區(qū)

　　速凍是保證速凍產(chǎn)品品質(zhì)的重要環(huán)節(jié)，企業(yè)選擇合適的速凍機(jī)、儲(chǔ)備速凍機(jī)的專業(yè)知識(shí)非常重要。不少設(shè)備企業(yè)反映，在實(shí)際操作過程中，我國某些速凍企業(yè)對速凍設(shè)備可能有一些誤區(qū)。

　　關(guān)于速凍機(jī)的選擇，現(xiàn)在某些生產(chǎn)企業(yè)可能存在一種誤區(qū)：比如凍水餃，用某型號螺旋速凍機(jī)可以凍一噸半，企業(yè)可能就會(huì)認(rèn)為一噸半就是這個(gè)速凍機(jī)的標(biāo)配，不管凍什么都會(huì)認(rèn)為能凍一噸半。實(shí)際上如果用來凍一噸半的包子，就不一定能達(dá)到要求。

　　同樣的道理，同一個(gè)速凍設(shè)備，用來凍同樣重量的30g包子和100g包子所需時(shí)間也是不同的，凍肉和凍蔬菜區(qū)別就更大了。

　　建議●產(chǎn)品可分類凍結(jié)

　　國外對速凍設(shè)備的要求大都有兩點(diǎn)：針對多品種產(chǎn)品進(jìn)行生產(chǎn)線設(shè)計(jì)和自動(dòng)化簡單化減少人工。

　　袁海燕認(rèn)為，我國的速凍企業(yè)在針對多品種產(chǎn)品進(jìn)行生產(chǎn)線設(shè)計(jì)方面做得不夠好，行業(yè)內(nèi)對這些產(chǎn)品也沒有一個(gè)相對統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，大多是憑借自己的經(jīng)驗(yàn)做判斷。

　　她建議，其實(shí)我國速凍行業(yè)也可以像國外一樣，通過對一條速凍生產(chǎn)線的優(yōu)化使用，既可以對一類產(chǎn)品使用，同時(shí)兼顧其他產(chǎn)品。

　　在她看來，可以請行業(yè)內(nèi)的專業(yè)人士結(jié)合自己已有的經(jīng)驗(yàn)，并做一些實(shí)驗(yàn)、探討，依次劃分A類、B類、C類的具有個(gè)性化特點(diǎn)的標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)品，針對一類產(chǎn)品進(jìn)行生產(chǎn)線設(shè)計(jì)。

　　趨勢●冷凍機(jī)智能化

　　瑞爾現(xiàn)在正在和國外合作研制可凍結(jié)多品種的一體化速冷速凍生產(chǎn)線項(xiàng)目,不同時(shí)間速冷或速凍不同產(chǎn)品，實(shí)現(xiàn)單一產(chǎn)品的全自動(dòng)設(shè)備流程，設(shè)有智能化參數(shù)調(diào)整和記憶系統(tǒng)，智能記憶系統(tǒng)可以把各項(xiàng)設(shè)備參數(shù)調(diào)整到合適，并對潛在的故障進(jìn)行提前預(yù)防，自行調(diào)整和操作維護(hù)指示。

　　袁海燕認(rèn)為，全自動(dòng)化、智能化是速凍機(jī)的發(fā)展趨勢，但不是所有的企業(yè)都需要全自動(dòng)化設(shè)備。像大企業(yè)和單品生產(chǎn)線企業(yè)，就比較適合引進(jìn)全自動(dòng)化設(shè)備;中小企業(yè)及生產(chǎn)的產(chǎn)品品種多的企業(yè)，如果引進(jìn)全自動(dòng)化設(shè)備可能就有點(diǎn)浪費(fèi)了。