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　　日前，“2012中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展論壇”正式在上海舉行，期間，中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)熊必琳表示，今年食品產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)運(yùn)行穩(wěn)定，食品產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值快速增加，工業(yè)利潤(rùn)持續(xù)增長(zhǎng)，受外部經(jīng)濟(jì)環(huán)境影響較小。今年前三季度，食品工業(yè)增加值在工業(yè)大類中保持最快的增速，拉動(dòng)整個(gè)工業(yè)增長(zhǎng)1.3個(gè)百分點(diǎn)，上半年完成食品工業(yè)總產(chǎn)值41467億元，同比增長(zhǎng)22.2%，預(yù)計(jì)全年總產(chǎn)值接近10萬(wàn)億元。
　　
　　光明食品(集團(tuán))有限公司董事長(zhǎng)王宗南表示，未來(lái)一段時(shí)間，中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)將面臨“成長(zhǎng)中的煩惱”，一是人工、原材料、土地等生產(chǎn)成本持續(xù)上升，制約食品企業(yè)的盈利能力；二是中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)必須面對(duì)大眾對(duì)功能食品缺乏安全信心的考驗(yàn)；三是中國(guó)食品企業(yè)面臨國(guó)內(nèi)外多種通脹因素的交織沖擊。未來(lái)三十年要實(shí)現(xiàn)“世界為中國(guó)制造”，中國(guó)食品企業(yè)應(yīng)該走出國(guó)門，利用海外食品資源優(yōu)勢(shì)以及海外食品企業(yè)的網(wǎng)絡(luò)和品牌，創(chuàng)造更大價(jià)值。
　　
　　中國(guó)食品工業(yè)科技創(chuàng)新的思路
　　
　　(一)食品工業(yè)科技創(chuàng)新的著力點(diǎn)——傳統(tǒng)主食
　　
　　在食品科研和產(chǎn)業(yè)發(fā)展中，必須正視民族傳統(tǒng)的飲食文化和飲食習(xí)慣。米面制主食，無(wú)論就食用人口總數(shù)，還是食用頻度而言，均占據(jù)著主體地位，且在食品的安全性、營(yíng)養(yǎng)性等方面擁有不可比擬的優(yōu)勢(shì)。丙烯酰胺，主要是由于烘焙溫度超過(guò)200℃，而130℃以上便會(huì)有丙烯酰胺生成。對(duì)其他產(chǎn)業(yè)形成強(qiáng)大的帶動(dòng)作用，是食品工業(yè)的顯著特點(diǎn)之一。稻谷、小麥?zhǔn)俏覈?guó)的主要糧食作物，稻谷、小麥轉(zhuǎn)化問(wèn)題直接關(guān)系著我國(guó)“三農(nóng)”的解決。
　　
　　(二)食品工業(yè)科技創(chuàng)新的突破口——食品機(jī)械
　　
　　機(jī)械設(shè)備技術(shù)水平是一個(gè)行業(yè)發(fā)展的標(biāo)志。
　　
　　我國(guó)食品機(jī)械之所以落后，除了與生產(chǎn)方式落后有一定關(guān)系外，也與一些關(guān)鍵技術(shù)領(lǐng)域自主創(chuàng)新能力低有關(guān)。更主要的是食品機(jī)械行業(yè)的發(fā)展，缺乏食品本身科研成果的基礎(chǔ)性支撐。食品機(jī)械的研制，除涉及機(jī)械原理等基礎(chǔ)學(xué)科，也涉及到食品化學(xué)、食品工藝學(xué)等多門應(yīng)用學(xué)科和技術(shù)，要求設(shè)計(jì)人員對(duì)食品原輔料的性質(zhì)、生產(chǎn)工藝、食品品質(zhì)評(píng)價(jià)等都應(yīng)有所了解。然而近年來(lái)，我國(guó)食品科技界在西式食品研究方面投入的力度較大，而在傳統(tǒng)食品的研究中卻鮮有成果。
　　
　　(三)食品工業(yè)科技創(chuàng)新的根本意義——產(chǎn)業(yè)升級(jí)
　　
　　精深加工產(chǎn)品少，產(chǎn)品檔次較低；中小企業(yè)多，產(chǎn)業(yè)集中度差；技術(shù)水平落后，生產(chǎn)效率低、能耗高是目前我國(guó)食品行業(yè)普遍的特點(diǎn)。
　　
　　加大科研投入，增強(qiáng)產(chǎn)業(yè)集中度，提高生產(chǎn)效率、降低能源消耗，開發(fā)科技含量高、附加值高的優(yōu)質(zhì)新產(chǎn)品，提高精、深加工產(chǎn)品的比重，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)升級(jí)，是食品工業(yè)的根本出路。
　　
　　(四)食品工業(yè)科技創(chuàng)新的模式——產(chǎn)學(xué)研相結(jié)合
　　
　　企業(yè)成為自主創(chuàng)新的主體，是一個(gè)國(guó)家經(jīng)濟(jì)發(fā)展到一個(gè)新臺(tái)階的重要標(biāo)志。但是，我國(guó)食品企業(yè)規(guī)模小、研發(fā)經(jīng)費(fèi)不足、技術(shù)力量不強(qiáng)，要完全成為科技創(chuàng)新的主體，還尚待時(shí)日?？蒲性核痛髮Ｔ盒Ｔ谥R(shí)積累、人才培養(yǎng)、設(shè)施基礎(chǔ)條件等方面具有較強(qiáng)的優(yōu)勢(shì)，應(yīng)發(fā)揮自身優(yōu)勢(shì)，一方面應(yīng)較多地傾向于基礎(chǔ)科學(xué)研究，為應(yīng)用科學(xué)研究提供有力的保障，另一方面應(yīng)該為科技創(chuàng)新提供技術(shù)支撐。政府宏觀調(diào)控能力強(qiáng)，在食品工業(yè)科技創(chuàng)新中應(yīng)發(fā)揮協(xié)調(diào)作用，并在研發(fā)經(jīng)費(fèi)方面予以支持。