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    電子商務(wù)的繁榮來得很快，冬天卻來得更加猛烈。西米網(wǎng)、大貨棧等網(wǎng)站先后倒閉，拉手網(wǎng)每天虧損達(dá)200多萬，凡客誠品IPO申請(qǐng)仍未提交，傳京東商城去年虧損更是高達(dá)30億、近日宣布加收運(yùn)費(fèi)......這一切透露出來的信息無不顯示整個(gè)電商界正處于一片嚴(yán)冬。尤其是食品行業(yè)，貌似小成本起步容易，但門檻卻相對(duì)更高，食品類電商的摸索之路也走得更加艱辛，西米網(wǎng)零食板塊業(yè)務(wù)的退場就是一個(gè)由輝煌走向黯然的縮影，也為后來者提供了很多值得深思的啟發(fā)。

　　西米網(wǎng)曾經(jīng)的輝煌，代表的是電子商務(wù)紅火市場規(guī)模迅速擴(kuò)大的起因，積累了多年的網(wǎng)民對(duì)于網(wǎng)絡(luò)購物的需求在短期內(nèi)爆發(fā)，網(wǎng)上商城、團(tuán)購一發(fā)不可收拾，群起淘金，寄托了很多人的美麗夢(mèng)想。

　　而西米網(wǎng)零食板塊業(yè)務(wù)的黯然收?qǐng)觯瑒t是代表了夢(mèng)想在現(xiàn)實(shí)面前的漸趨理性和冷靜。雖然前景看好，雖然做了很多新穎的嘗試，但電子商務(wù)的步子確實(shí)邁得太大了，在一個(gè)宏偉的構(gòu)想面前，忘記了太多現(xiàn)實(shí)的因素，不能腳踏實(shí)地地一步步走，所以一不小心就摔了一跤。

　　食品電子商務(wù)如何選品

　　對(duì)于食品行業(yè)的電子商務(wù)而言，并不是所有產(chǎn)品都適合電子商務(wù)這條路。目前消費(fèi)者對(duì)食品的購買動(dòng)機(jī)趨向于多品種、少數(shù)量模式。一般食品的附加值并不高，每單的單價(jià)也不像衣服、電器一樣高，而品種數(shù)量卻非常大，并需要在短期內(nèi)快速分撥到所有地方，物流成本成為很大的壓力。這是食品類電商的最大難點(diǎn)所在，也就為食品類電商設(shè)置了較高的門檻。

　　要解決這個(gè)難題，只有兩個(gè)方向：一、所售產(chǎn)品具有比普通產(chǎn)品具有更高的毛利率。西米網(wǎng)所謂的35%夠不夠？對(duì)于傳統(tǒng)渠道已經(jīng)足夠，但對(duì)于電子商務(wù)而言遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠支撐自己龐大的物流系統(tǒng)。二、具有普遍消費(fèi)率的產(chǎn)品，以薄利求多銷，以大流量求生存。

　　好吧，那我們就看出來了，食品電商的選品非常重要。什么樣的食品適合在網(wǎng)上銷售？普通的食品顯然是不適合的，現(xiàn)在在網(wǎng)絡(luò)熱銷的食品主要有幾類：干果肉脯類，易于存放運(yùn)輸，單價(jià)高，比傳統(tǒng)渠道便宜；地方特產(chǎn)類，口味特別，普通的線下終端根本買不到；進(jìn)口食品類，與地方特產(chǎn)類相似。這幾類的食品其實(shí)都屬于高附加值、高毛利產(chǎn)品。

　　電子商務(wù)的物流之困

　　物流也是困擾已久的一個(gè)問題，第三方物流費(fèi)用高、速度慢，容易出問題，所以如京東等就選擇自己做物流，但費(fèi)用照樣很高，只投入無產(chǎn)出。

　　但這到底是不是一個(gè)問題？其實(shí)不是。

　　運(yùn)費(fèi)要不要收？這幾乎可以給一個(gè)確定的答案。一定要收，只是看怎么收。

　　既然已經(jīng)為消費(fèi)者提供了便宜、特別、快捷的產(chǎn)品和服務(wù)，就沒有理由不收郵費(fèi)。我們大概不能想象，一個(gè)傳統(tǒng)經(jīng)銷商，以較低的價(jià)格賣產(chǎn)品，在每單價(jià)值不高的情況下還要負(fù)責(zé)免費(fèi)送貨上門，覺得這樣也未免太過“圣母"，賠本賺吆喝。

　　電子商務(wù)何嘗不如此呢？要提供什么樣服務(wù)，就收取什么樣的費(fèi)用。只是一開始電商們對(duì)于電子商務(wù)的盈利能力太過于樂觀，為自己設(shè)置了一個(gè)美好的夢(mèng)想，要為消費(fèi)者提供最貼心的服務(wù)，消費(fèi)者就是這樣被寵壞了。

　　當(dāng)京東要開始收運(yùn)費(fèi)的時(shí)候，才一片怨言。而淘寶店家一貫收取運(yùn)費(fèi)，做活動(dòng)包郵，已經(jīng)被普遍接受。食品類電商說到底也是“小本經(jīng)營"，有自身的局限在，就不要跟大網(wǎng)站們的“賠本賺吆喝"去拼了。

　　無論是采用第三方物流，還是自建物流，在一般情況下都需要收運(yùn)費(fèi)，可以在一定價(jià)格以上包郵，這能刺激消費(fèi)者產(chǎn)生更大的消費(fèi)額，沖著不算便宜的運(yùn)費(fèi)都會(huì)盡量讓自己消費(fèi)到一個(gè)覺得物有所值的分量。

　　食品電商要記住的一點(diǎn)是，自己對(duì)于消費(fèi)者的吸引力絕不在于物流免費(fèi)這件事上，而應(yīng)該在于產(chǎn)品以及品牌所產(chǎn)生的吸引力上。這也是最容易提高產(chǎn)品附加值的手段和渠道。

　　食品電商運(yùn)營兩大重點(diǎn)：降低成本，提高利潤

　　無論是選高附加值、高毛利的產(chǎn)品，還是將物流費(fèi)用轉(zhuǎn)嫁，其實(shí)不外乎就是老生常談的：“降低成本，提高利潤"。但無論如何老生常談，在當(dāng)前網(wǎng)絡(luò)銷售平臺(tái)層出不窮，電商競爭越發(fā)激烈的情況下，開源節(jié)流都是必要的生存經(jīng)驗(yàn)。

　　食品企業(yè)做電子商務(wù)，就要利用自身優(yōu)勢(shì)解決產(chǎn)品成本、倉儲(chǔ)、臨近過期產(chǎn)品消耗上的問題，從而降低成本。

　　而在提高利潤上，做好品牌營銷、傳播推廣，在食品的網(wǎng)絡(luò)運(yùn)作中，巧妙、持續(xù)的傳播推廣一定是少不了的，高點(diǎn)擊、高人流量是持續(xù)盈利的一個(gè)基礎(chǔ)性。

　　另一方面，產(chǎn)品是根本，要做好產(chǎn)品，選好主打產(chǎn)品，打造自身的戰(zhàn)略新品，產(chǎn)生足夠的吸引力，在價(jià)值上進(jìn)行提高。

　　而對(duì)于經(jīng)銷商來說，可能就稍微復(fù)雜一些。一定要牢記自己的定位，是做專賣終端，還是做經(jīng)銷，還是做賣場，做什么就提供什么樣的專業(yè)服務(wù)，最忌諱的莫過于做經(jīng)銷商的還負(fù)責(zé)做配送，做專賣店的把自己做成了大賣場。精準(zhǔn)的定位是食品電子商務(wù)尤其是小型網(wǎng)站的必經(jīng)之路，不僅僅是針對(duì)人群的定位，比如西米網(wǎng)這樣針對(duì)白領(lǐng)辦公室人群的，還要對(duì)自己的業(yè)務(wù)進(jìn)行定位，確定自己的主要優(yōu)勢(shì)在哪里？是產(chǎn)品有特色，還是產(chǎn)品低成本，還是配送快捷方便，不能貪多求全，而最好只切這個(gè)鏈條中最能做出附加值的一小段。把非常耗自己成本的部分剔除出去，而選取保留自己能做好做的部分，比如西米網(wǎng)就選擇保留訂餐業(yè)務(wù)?？梢哉f，這是一個(gè)明智的選擇。

　　提高網(wǎng)站的產(chǎn)出率，還在于增加多個(gè)贏利點(diǎn)。比如廣告位招商，一方面是賣場，另一方面也是媒體，將自身的資源進(jìn)行最大化的利用。想想傳統(tǒng)賣場是如何盈利的吧！我們就可以知道還有哪些方面可以增加產(chǎn)出。

　　“降低成本、提高利潤"也就是一定要有一個(gè)完整而合理的盈利體系設(shè)計(jì)。要做到盈利，那么我就計(jì)劃在幾年內(nèi)多少投入、多少產(chǎn)出，要達(dá)到什么樣的盈利率，就決定了賣什么樣的產(chǎn)品，要怎樣去推廣......在前期的投資階段也要做好預(yù)算，確保自己的資金不斷流。

　　在未來，食品與網(wǎng)絡(luò)的結(jié)合必然更加緊密，消費(fèi)者的旺盛需求決定了食品在網(wǎng)絡(luò)的生機(jī)。在目前階段，食品企業(yè)或經(jīng)銷商觸網(wǎng)還需要謹(jǐn)慎，觸網(wǎng)之前多考量一下自己的有沒有團(tuán)隊(duì)，有沒有供應(yīng)鏈管理的經(jīng)驗(yàn)，有沒有系統(tǒng)前瞻的意識(shí)，而不要一時(shí)頭腦發(fā)熱，立馬就上，也不要因一時(shí)一地困難選擇退出，前功盡棄。

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